Origine et produits de qualité territoriale : du signal à l'attribut ?
Commercialisation ; Comportement des consommateurs ; Développement local ; France ; Oléagineux ; Produit agricole ; Produit alimentaire ; Qualitéduproduit ; Stratégie d'acteurs ; Terroir
La question de l'origine dans l'évaluation qualitative des produits par les consommateurs fait l'objet d'études qui développent une analyse en terme de signal. L'origine peut pourtant jouer aussi un rôle d'attribut duproduit : elle devient alors
une caractéristique recherchée pour elle-même. Le consommateur en retire une utilité indépendante de sa fonction de signal. L'origine peut avoir une valeur intégrée sous forme d'externalité qualitative dans le prix des produits. Proposition d'une
méthode qui permet de montrer l'existence de cette valeur . Exemple de l'huile d'olive de Nyons, mis en parallèle avec d'autres produits de même origine.
La qualité dans une base de données géographiques. Définir la qualité initiale
Base de données ; Concept ; Géographie ; Méthodologie ; Qualitéduproduit ; Système d'information géographique ; Terminologie
Ce travail s'appuie sur les définitions et paramètres du Bulletin d'Information n°67 de l'IGN : Qualité d'une base de données géographiques : Concept et Terminologie. Il est divisé en 3 parties : La qualité des données; Les contrôles qualité
; L'assurance qualité et les systèmes de management de la qualité.
Qualité et certification de produits alimentaires et de boissons, spécialités régionales. Les labels de qualité PDOs (Désignation d'Origine Protégée) et PGIs (Indication Géographique Protégée) au Royaume-Uni. Qualité et stratégies de marketing.
Qualité spécifique et systèmes d'innovation territoriale
Aviculture ; Innovation ; Produit agricole ; Produit laitier ; Qualitéduproduit ; Réglementation ; Territoire
Rôle des territoires dans les systèmes d'innovation agro-alimentaires et dans le passage d'une logique productiviste à une logique de qualité. Valorisation d'un processus coopératif, dont l'objet est de construire des ressources spécifiques
. L'évolution des réglementations et des procédures de normalisation s'inscrit dans une transformation générale des systèmes d'innovation qui maintient une diversité des produits.
Compétitivité ; Coût de production ; Dunkerque ; Entreprise ; Entreprise industrielle ; France ; Géographie de l'Europe ; Nord-Pas-de-Calais ; Qualité
Ce numéro spécial du Port de Dunkerque est consacré à la qualité. Qualité des produits livrés à la clientèle mais aussi du service après-vente, des locaux, de l'environnement, arme véritable de compétitivité contre les coûts de production. - (AG)
Qualité, différenciation et origine des productions. Troisième partie
Certification ; Environnement institutionnel ; France ; Industrie agro-alimentaire ; Produit agricole ; Qualitéduproduit
La logique du lieu dans la spécification des produits référés à l'origine. La dénomination d'origine comme signal de qualité crédible. Logiques sectorielles et territoriales dans les AOC fromagères : vers un compromis par le modèle industriel
Le cidre basque, produit et symbole pour un territoire de qualité
Aquitaine ; Boisson ; Cidre ; Consommation ; Espagne ; Europe ; France ; Identité territoriale ; Produit agricole ; Produit alimentaire ; Qualitéduproduit ; Vascongadas
L'idéologie territoriale liée à la résurgence du régionalisme au Pays basque s'appuie, entre autres, sur la construction de nouvelles pratiques alimentaires fondées historiquement. Ainsi, la réintroduction de cidre basque constitue un bon exemple de
ce processus post-moderne de construction territoriale. La recherche de sa nouvelle légitimité se rattache, en première instance, aux notions d'authenticité et de qualité comme si celles-ci participaient à la construction d'un territoire authentique
Les nouveaux bassins de production de la qualité agro-alimentaire : clarification ou confusion territoriale ?
Agriculture ; Appellation d'origine contrôlée ; Bassin de production ; Concurrence ; France ; Produit agricole ; Produit alimentaire ; Qualitéduproduit ; Réglementation
Les bassins de production se sont effrités avec la délocalisation de certaines productions. Le développement de productions de qualité en a créé de nouveaux. Cependant, des procédures d'affirmation de qualité des produits ne se traduisent pas par
une plus grande clarification et aboutissent même à l'effet inverse. La lisibilité territoriale de la qualité agro-alimentaire cède de plus en plus la place à la confusion.
Qualité et territoire : une construction stratégique
Alpes ; Entreprise ; France ; Fruits ; Légumes ; Petites et moyennes entreprises ; Produit agricole ; Qualitéduproduit ; Stratégie d'entreprise ; Territoire
Est décrite une expérience constructiviste du couple produit/territoire pommes des Alpes. L'analyse de cette recherche-action s'intéresse aux demandes des différentes parties prenantes qui interfèrent dans la stratégie des entrepreneurs locaux en
Corse ; Développement local ; France ; Languedoc-Roussillon ; Législation ; Produit agricole ; Qualitéduproduit ; Réglementation ; Vigne ; Vin ; Viticulture
L'appellation d'origine contrôlée comme garant de la typicité des productions viticoles. Produits de qualité et dynamiques locales : le cas de la viticulture corse. Coordinations locales, innovation et régulation : l'exemple de la transition vins de
Café ; Chaîne de marchandises ; Gouvernance ; Indonésie ; Institution ; Produit agricole ; Qualitéduproduit ; Sulawesi
L'A. étudie comment les identités géographiques sont utilisées comme un outil spécifique pour créer de la valeur ajoutée dans la production agricole de qualité : exemple du café dans les Célèbes du Sud.
L'économie de la qualité, en ses secteurs, ses territoires et ses mythes
Gouvernance ; Industrie agro-alimentaire ; Produit agricole ; Produit alimentaire ; Qualitéduproduit ; Régulation ; Système de production ; Territoire
Proposition d'un cadre d'analyse régulationniste de l'émergence d'une économie de la qualité dans le domaine agro-alimentaire. Analyse conjointe des dynamiques des systèmes productifs et des dispositifs institutionnels (notion de modèle productif
). Secteur et territoire sont envisagés comme des constructions institutionnelles en tension. L'économie de la qualité remet en jeu les définitions des secteurs comme des territoires locaux. L'analyse doit pouvoir rendre compte d'une diversité d'évolutions et
de ruptures avec les principes de l'ancien modèle de production, mais elle doit aussi intégrer les limites du nouveau modèle, soit l'analyse des crises qui sont liées à son développement.
Filières agro-alimentaires de qualité et territoires : l'exemple des filières viande dans le Nord-Pas de Calais
La qualité agro-alimentaire et ses territoires
Filière agro-alimentaire ; France ; Nord-Pas-de-Calais ; Produit agricole ; Qualitéduproduit ; Stratégie d'acteurs ; Territoire ; Viande
Les démarches de différenciation des produits investissent peu à peu l'ensemble des filières viande de la région Nord-Pas de Calais. La qualité apparaît de plus en plus comme un enjeu stratégique pour les différents acteurs et agents économiques
Coordination des acteurs et valorisation de produits liés à l'origine. Les signes d'identification comme signes d'exclusion ?
Consommation ; Filière agro-alimentaire ; France ; Législation ; Produit agricole ; Produit alimentaire ; Qualitéduproduit ; Stratégie d'acteurs ; Valorisation
Ces signes visent à protéger un bassin de production par la spécification d'un produit en lien avec une origine géographique. Analyse des stratégies des acteurs dans leurs dimensions de coordination et d'exclusion. L'exemple du canard à foie gras du
Sud-Ouest illustre l'ambiguïté du couple valorisation et protection. L'étude des dispositifs de signalisation de la qualité et des mécanismes de construction sociale des marchés permet d'apporter des éléments de réponse au problème de la valorisation