concentration des entreprises| après la 2 Guerre Mondiale, des usines nouvelles ont été construites mais depuis 1974, la concurrence sur le marché mondial rend l'avenir incertain. Malgré la sélection de nouvelles variétés, la mécanisation de certains travaux
, les rendements restent assez bas. La main-d'oeuvre mal payée, en partie permanente, en partie saisonnière pour la coupe, travaille dans les moyennes et grandes haciendas. (OC).
Toute une hiérarchie de petits producteurs existe fondée sur la superficie cultivée, sur les rendements, sur le statut social de l'exploitant,... et sur la place de la canne à sucre dans l'exploitation agricole. - (OC)
consommation continue à s'accroître malgré l'apparition de la concurrence de l'isoglucose tiré du maïs. Des possibilités d'accroître les rendements ou/et la productivité existent en outre. Etude des grands pays producteurs de canne: ceux d'Amérique dans cette