Un sirop au goût amer : le sirop d'érable québécois, produit industriel standardisé ou produit du terroir ?

Auteur :
MORINIAUX, V.

Description :
L'A. analyse l'évolution récente de la filière acéricole québécoise. Elle s'est organisée de façon à permettre le passage en une génération d'une production artisanale à une production industrielle standardisée qui nie tout terroir. Rationalisation de la production et commercialisation ont engendré une crise de surproduction. Le développement des marchés extérieurs peut être une solution d'après les responsables de la filière. La valorisation des produits de l'érable comme produits du terroir n'est-elle pas une meilleure solution ?


Type de document :
Article de périodique

Source :
Bulletin de l'Association de géographes français, issn : 0004-5322, 2007, vol. 84, n°. 1, p. 81-96, nombre de pages : 16, Collation : Illustration, Références bibliographiques : 6 ref.

Date :
2007

Editeur :
Pays édition : France, Paris, Association de géographes français