Après avoir rappelé l'importance des céréales en tant que plantes de civilisation, l'A. étudie l'évolution de la situation alimentaire au cours des 15 dernières années dans les pays en développement. Il insiste sur les transferts de volumes
croissants de produits alimentaires de base des pays riches vers les pays pauvres, ce qui pose le problème de la solvabilité des pays, présentée comme une incontournable barrière . Il démontre par ailleurs les dangers de l'aide alimentaire, notamment ses