Alpes ; Biodiversité ; France ; Fromage ; Histoire de la géographie ; Identité régionale ; Montagne ; Patrimoine ; Siècle 20 ; Vie rurale
Il est admis aujourd'hui que le fromage constitue un élément important du patrimoine de la montagne. Depuis quand a-t-il ce statut? Dès l'entre-deux-guerres, les géographes alpins ont fortement contribué à affirmer les liens entre fromage et
montagne. A partir des années 1950-1970, conformément à l'évolution de la géographie, la production fromagère est surtout considérée sous l'angle de son outil de transformation. Il faut attendre le début des années 1990 pour que les fromages qualifiés