Cet atlas s'intéresse à l’élevage des ruminants – bovins, ovins et caprins, qui joue un rôle majeur en zone rurale.Afin de rendre compte le mieux possible des évolutions actuelles, le présent recueil propose de croiser deux lectures : l’une
, horizontale, aborde les dynamiques des espaces ruraux ; l’autre, verticale, interprète le fonctionnement des filières. (36 p., 43 cartes, 8 tabl., 22 ill.).
Cet atlas propose une lecture de Lima et Callao en trois chapitres, et tente la démonstration que la connaissance de la ville, de sa production et de son fonctionnement est une exigence pour comprendre sa vulnérabilité, faisant ainsi le lien entre