Le lait, secteur important de l'industrie agro-alimentaire, se place au 2 rang, immédiatement après la viande. L'URSS, avec 23 % de la production mondiale, a des ressources énormes, mais l'industrie laitière est encore peu développée et ne couvre
rendements de l'élevage pour aboutir en 1990 à une consommation annuelle de 70 kg de viande par habitant. L'A. expose les déficiences de l'alimentation du bétail et présente les perspectives à moyen et long terme, en signalant les limites et les insuffisances