Cet article analyse les liens qui lient les AOC anciennes ou récentes avec le terroir dans les contrées viticoles du nord de l'Aquitaine. Ces vins sont issus de parcelles hétérogènes et résultent d'un assemblage de plusieurs cépages. Les aires d'AOC
Filières de qualité et ancrage au terroir : la délimitation des zones d'AOC fromagères
Appellation d'origine contrôlée ; Europe ; Filière agro-alimentaire ; France ; Fromage ; Produit agricole ; Terroir
Agricultural product ; Agroindustrial system ; Europe ; France ; Terroir
Les AOC fromagères protègent des produits d'une qualité particulière, liée à un terroir, c'est-à-dire au respect d'usages spécifiques de production établis à l'intérieur d'une zone de production strictement définie. Depuis 1990, la délimitation des
Appellation d'origine contrôlée ; Filière agro-alimentaire ; France ; Fromage ; Ile-de-France ; Produit agricole ; Seine-et-Marne ; Territoire ; Terroir
Agricultural product ; Agroindustrial system ; France ; Ile-de-France ; Seine-et-Marne ; Territory ; Terroir
L'appellation d'origine du Brie de Meaux, obtenue en 1980, lie ce fromage à la région et à la ville-marché dont il porte les noms. Mais, l'aire d'appellation recouvre en fait un très vaste territoire qui dépasse largement le terroir briard. Le
produit d'appellation d'origine revêt des enjeux importants, non seulement pour la filière, mais aussi pour les territoires de même nom. Ainsi, le brie de Meaux fait-il l'objet d'une mise en scène de sa qualité et sert-il à la requalification des terroirs