L'agriculture et les activités pastorales dans les Andes méridionales constituent un élément très important de l'activité économique de cette région, et une source de travail pour une grande partie de la population. L'agriculture a amené des
modifications importantes du paysage et a souvent eu des répercussions néfastes sur l'environnement. Les régions les plus affectées ont été le Norte Chico et la région frontalière du Chili, les vallées montagnardes, et la région des lacs au sud de l'Argentine