La production de lait de brebis, le modèle de Roquefort et son avenir en France méridionale
Aveyron ; Corse ; Elevage ovin ; France ; Fromage ; Ghum ; Géographie de l'Europe ; Lait de brebis ; Marché agricole ; Midi-Pyrénées ; Méditerranée ; Produit agricole ; Produit laitier ; Pyrénées atlantiques ; Roquefort
Roquefort, les industriels ont dégagé de nouveaux marchés en diversifiant leur production. Face aux perspectives d'évolution des pays méditerranéens dans le Marché Commun, la question est posée du maintien de la solidarité producteurs-transformateurs dans un
contexte où le fromage de Roquefort ne constitue plus le seul produit commercialisé.
éclairage sur la constitution et l'affirmation des AOC fromagères. La première partie est consacrée à l'histoire de l'industrie fromagère, la deuxième étudie plus particulièrement le roquefort, les fromages de la région des Bauges, le livarot, le pont