Art culinaire ; Culturel ; Disparités régionales ; Etablissement ; Gastronomie ; Monde ; Production ; Restaurant ; Restauration ; Saveur
Cultural studies ; Plant ; Production ; Regional disparities ; Restaurant trade ; World
De l'Europe au Japon, en passant par les Philippines, l'Inde, les Emirats arabes unis et le Brésil, l'ouvrage cherche à cerner l'objet restaurant dans toutes ses dimensions. Chaque établissement de restauration est le lieu de production d’un
discours gastronomique. Cet ouvrage collectif rassemblant des géographes, des historiens et des professionnels du monde de la restauration, met en lumière les évolutions récentes des établissements de restauration des plus luxueux aux restaurants populaires
en passant par les restaurants cosmopolites, entendus comme des établissements qui adressent à des groupes minoritaires au sein d’un territoire donné. - (HC)
This article is a case study to examine how suburban inhabitants choose restaurants in the CBD and the suburbs. The A. selects Fujiidera City in Osaka metropolitan area.
Evolution des localisations des restaurants dans quatre villes de Poitou-Charentes in Les restaurants dans le monde et à travers les âges.
Alimentation ; France ; Géographie de l'Europe ; Localisation ; Poitou-Charentes ; Restaurant ; Service ; Ville moyenne
Comparaison de l'appareil de restauration de quatre cités moyennes : la dynamique, les changements de répartition spatiale, les mutations dans le tissu urbain et les rapports avec les mutations socio-économiques. - (JSG)
La distribution des restaurants dans le centre de Toulouse
Centre-ville ; France ; Géographie de l'Europe ; Localisation ; Midi-Pyrenées ; Restaurant ; Restauration hôtelière ; Service ; Toulouse
L'étude de la répartition des restaurants au centre de Toulouse repose sur des regroupements de voisinage. A partir d'enquêtes, on retient trois indicateurs : niveau des prix, type de service et type de cuisine, dont la combinaison caractérise les
Le restaurant exotique est une composante majeure de la transnationalisation de la culture. Aires culturelles des cuisines étrangères par grands groupes en Amérique du Nord. Cuisines chinoise, italienne, mexicaine, française et japonaise.
Genèse de l'opération de restauration d'Uzès et des différentes démarches qui y ont abouti. Après avoir présenté l'état d'avancement des travaux et leur coût, l'A. analyse les conséquences économiques et l'influence de la restauration sur l'économie
Ohrana i vosproizvodstvo rastitel'nosti Ustjurta. (Protection et restauration de la couverture végétale dans l'Ustjurt)
Domaine aride ; Géographie de l'Europe ; Mise en valeur ; Protection de la nature ; Pâturage ; Restauration de la végétation ; Srednjaja Azija ; URSS d'Asie ; Ust'-Urt ; Végétation
It's showtime: on the workplace geographies of display in a restaurant in southeast England
Consommation ; Emploi ; Géographie sociale ; Lieu de travail ; Organisation du travail ; Relations sociales ; Restauration ; Royaume-Uni ; Service ; South-East England ; Travail
Consumption ; Employment ; Labour ; Restaurant trade ; Service ; Social geography ; Societal relations ; South-East England ; United Kingdom ; Work organization ; Workplace
Etude des géographies d'un lieu de travail bien particulier: un restaurant anglais (région du sud-est). Caractéristiques de l'emploi: nature interpersonnelle, dimensions analytiques plus larges (relations socio-spatiales de consommation).
La dégradation a touché les 3/4 des pâturages du monde, près de la moitié des terres non irriguées et le quart des terres irriguées. La restauration des terres irriguées est économiquement fondée pour tous les territoires. Il faut prendre des
Les prémices de la politique de restauration des terrains en montagne in Montagnes fragiles.
Aménagement de la montagne ; Forêt ; France ; Géographie humaine ; Histoire forestière ; Montagne ; Politique forestière ; Protection de l'environnement ; Restauration des terrains ; Siècle 19
Historique de la mise en place d'une politique de protection des versants et de restauration des terrains en montagne en France, au cours du 19e siècle. L'Etat restaure les moyens de contrôle sur les collectivités locales, perdus en 1791.- (MCC)
Alsace ; Erosion des sols ; France ; Géographie de l'Europe ; Géomorphodynamique ; Restauration des sols ; Sol ; Technique agricole ; Vigne ; Vignoble
La restauration des sols du vignoble des collines sous-vosgiennes (France), est actuellement un travail mécanisé sur 90% des exploitations. L'habitude de n'effectuer de retours de terre sur les parcelles qu'au moment d'une replantation tend à se
répandre. La pratique d'apports de terre étrangère au domaine, associée aux remontées de terre à l'amont des parcelles est fréquente. La facilité des travaux de restauration contribue à faire négliger l'aspect de prévention de l'érosion.
Les restaurants dans le monde et à travers les âges.
Alimentation ; Brasserie ; Café ; Culturel ; Débit de boisson ; Fast-food ; France ; Gastronomie ; Géographie humaine ; Habitude alimentaire ; Identité territoriale ; Mode de vie ; Monde ; Restaurant ; Restauration ; Société ; Tradition
Le restaurant, gastronomique ou non, à la française, n'est qu'un type parmi d'autres. D'ailleurs la plus grande révolution en matière de nourriture hors de chez soi, depuis celle de la taverne anglaise et du restaurant français est venue des Etats
-Unis avec le fast-food et Mac-Donald. Une cinquantaine d'auteurs retracent les origines, l'évolution, la répartition et l'esprit des restaurants en France et sur tous les continents.
La restauration commerciale en milieu urbain. De la fonction nutrition à l'exotisme touristique du repas
Comportement ; Comportement des consommateurs ; France ; Profit ; Restauration ; Restauration commerciale ; Service ; Urbanisme commercial ; Ville
Behaviour ; Consumer behaviour ; France ; Profit ; Restaurant business ; Restaurant trade ; Service ; Shopping area planning ; Town
L'émergence de nouveaux concepts en restauration commerciale en France contribue largement à une modification de l'urbanisme. Ces concepts résultent, d'une part de l'influence américaine et d'autre part des nouvelles valeurs attendues par le
La restauration patrimoniale de la vieille ville de Québec: le rôle des petits propriétaires in Québec, la ville.
Etude, à partir de l'analyse du comportement des acteurs en présence (agents publics, entrepreneurs, petits propriétaires) et d'entrevues individuelles, des modes de restauration à Québec. Les petits propriétaires autonomes pratiquent une
restauration spontanée, en économie| dans l'arrondissement historique, la restauration du propriétaire-consommateur est de prestige, celle du propriétaire-promoteur spéculative. Dans l'ensemble, l'arrondissement historique évolue vers une restauration de
prestige, tandis que les quartiers qui lui sont adjacents pratiquent plutôt une restauration spontanée.
Exploring the intraurban digital divide using online restaurant reviews : a case study in Franklin County, Ohio
Clientèle ; Critique en ligne ; Distribution spatiale ; Etats-Unis ; Fracture numérique ; Franklin County ; Géographie sociale ; Internet ; Métropole ; Ohio ; Participation ; Quartier ; Restauration
Customers ; Digital divide ; Internet ; Large city ; Neighbourhood ; Ohio ; Participation ; Restaurant trade ; Social geography ; Spatial distribution ; United States of America
In this article, the AA. utilize a form of user-generated content —restaurant reviews to evaluate the geography of Web 2.0 in Franklin County, Ohio. They find that restaurant reviews are largely concentrated in relatively few areas of the city
De la réparation à la restauration. La revégétalisation des pistes de ski à l'Alpe d'Huez.
Alpes ; Ecosystème ; France ; Isère ; L'Alpe d'Huez ; Montagne ; Paysage ; Restauration écologique ; Revégétalisation ; Rhône-Alpes ; Station de sports d'hiver ; Stratégie d'acteurs
Les AA. montrent comment la revégétalisation est passée d'un objectif de réparation des cicatrices provoquées par les aménagements à une entreprise plus complexe de restauration. Elle a rapidement pris une tournure paysagère. Elle a ensuite été
pensée dans une perspective de restauration des écosystèmes ainsi que de restauration d'un paysage culturel typique.