Café ; Circuit de distribution ; Commerce international ; Commercialisation ; Consommation ; Déréglementation ; Filière agro-alimentaire ; Formation des prix ; Gouvernance ; Libéralisation ; Marché ; Marché mondial ; Monde ; Pays développés ; Pays
en développement ; Prix agricole ; Production ; Produit agricole
commercialisation et des décalages entre l'offre et le goût des consommateurs. Les spéculations sur les contrats à terme accentuent la volatilité des prix. Les grands torréfacteurs et distributeurs internationaux exercent un rôle croissant sur le marché et par les
instruments de coordination qu'ils utilisent. Il s'ensuit des prix élevés pour les consommateurs et faibles pour les petits producteurs. Actuellement, la structure de gouvernance de la chaîne caféière maintient les distorsions entre le marché et les revenus