Le merlan bleu, gadidé pélagique, est une espèce nouvelle dont l'exploitation s'est beaucoup développée depuis 1975, puisqu'une partie du stock vit au large dans les eaux internationales. Il remplace des poissons habituels, en particulier le hareng
Alimentation ; Aquaculture ; Consommation alimentaire ; Monde ; Poisson ; Produit de la pêche ; Régime alimentaire
Si le poisson reste une composante mineure de la plupart des régimes alimentaires, sa consommation s'accroît peu à peu, sous l'effet du développement de la production, surtout par l'aquaculture, de l'apparition de nouveaux modes de conservation et
s'organise en deux livres inégaux. Le premier est une approche générale qui, après une présentation des conditions de la pêche dans l'Atlantique du NE, aborde la production et ses moyens, les pêcheries, la commercialisation du poisson et les industries