Etats-Unis en 1997, au point d'avoir supplanté le Chili, principal pays exportateur jusqu'en 2004. En prenant l'exemple du Michoacán, l'A. étudie la filière agro-alimentaire de ce produit agricole, en analysant le rôle des différents agents participant à
l'exportation vers les Etats-Unis, en particulier les entreprises agro-alimentaires et les petits et grands producteurs, les profits (directs ou indirects) obtenus par tous les participants de la chaîne, les conséquences sur l'environnement. Elle met l'accent