Les mutations sociospatiales d'une ancienne cité ouvrière Michelin (La Plaine à Clermont-Ferrand)
s’alimentent mutuellement et marquent le passage d’une identité ouvrière forte à une diversité des identités et des trajectoires. La première conjugue les effets des actions urbaines menées par la municipalité et par Michelin, et ceux liés à la proximité du
boissons d'alors. A partir du siècle dernier, des guides comme Michelin vont les recenser en sillonnant nos régions pour dresser des cartes de l'art de la table. Voyage, voyages.