paysannes seulement, car beaucoup d'entre elles demeurent encore dépendantes de salaires locaux pour leur subsistance. Ainsi, cette thèse propose d'étudier la variété des stratégies paysannes dans l'une des localités de la sierra équatorienne où l'émigration
produits laitiers à l'échelle nationale. Les stratégies de production et de commercialisation des petits producteurs sont observées au niveau local à travers deux exemples: Machachi et Nono. Le système d'approvisionnement est analysé comme un réseau spatial
naturels (sismiques, volcaniques et morphoclimatiques) et des enjeux lies aux caractéristiques d'une métropole d'état. Les autorités locales ont élabore depuis le début des années quatre-vingt des politiques de lutte contre ces risques. Or, la municipalité