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Par Collection Par Auteur- RICARD, D. (3)
- BAILLY, A.S., (Auteur des parties liminaires) (1)
- BÉRARD, L., (Editeur scientifique) (1)
- RIEUTORT, L. (1)
- Université de Clermont-Ferrand, France, (Université de soutenance) (1)
- Agribusiness ; Diversification ; France ; Livestock farming ; Meat ; Middle mountain ; Mountain ; Mountain farming ; Production system ; Typology (1)
- Agricultural product ; Agricultural region ; Alps (The) ; Auvergne ; Bassin parisien ; France ; Health ; Jura ; Mountain ; Patrimony ; Regulation ; Savoie ; Spatial variation (1)
- Agriculture de montagne ; Diversification ; Elevage ; France ; Industrie agro-alimentaire ; Montagne ; Moyenne montagne ; Système de production ; Typologie ; Viande (1)
- Alpes ; Auvergne ; Bassin parisien ; France ; Fromage ; Jura ; Montagne ; Patrimoine ; Produit agricole ; Région agricole ; Réglementation ; Santé ; Savoie ; Variation spatiale (1)
- Alpes ; France ; Fromage ; Industrie ; Industrie laitière ; Jura ; Massif Central ; Montagne ; Produit alimentaire (1)
- Alps (The) ; Dairy industry ; Food product ; France ; Industry ; Jura ; Massif Central ; Mountain (1)
- Filières agro-alimentaires et moyennes montagnes françaises (1)
- Les montagnes fromagères en France (1)
- Life in mid-altitude mountain areas. A way of life or a way of survival? (1)
- Moyennes montagnes. Vie ou survie? (1)
- Patrimoine, montagne et biodiversité (1)
- Produits de terroir et normes de fabrication. Les fromages d'AOC face aux nouvelles exigences sanitaires (1)
- Filières agro-alimentaires et moyennes montagnes françaises
- Ces filières doivent compter avec une concurrence exacerbée et subissent un mouvement de modernisation et de concentration structurelle et spatiale. Dans ce contexte, les outils présents dans la moyenne montagne française sont fragilisés. Réactions
- L'ouvrage déborde le cadre montagnard pour analyser les filières fromagères françaises, notamment celles conduisant à des AOC. L'A. oppose le dynamisme des filières fromagères jurassiennes et alpines du nord aux incertitudes et aux réussites plus
- Les normes sanitaires sont devenues depuis le début de la décennie un élément important de la gestion des filières fromagères d'AOC, notamment pour celles qui travaillent au lait cru, comme cela est souvent le cas en montagne. Au-delà de l'aspect
- ou moins en cela l'organisation générale de ces filières.