Entre lecture savante du paysage (ethnoécologie) et enquête ethnologique, l'article rend compte du cheminement d'une recherche de terrain centrée sur les effets de l'obtention d'une AOC pour un fromage de montagne (l'abandance) sur l'organisation du
territoire, et sur la perception que les acteurs en ont. Du beau produit au beau pays, s'élabore une relation nouvelle au teritoire et à ses emblèmes, en particulier la vache.