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  • Café ; Circuit de distribution ; Commerce international ; Commercialisation ; Consommation ; Déréglementation ; Filière agro-alimentaire ; Formation des prix ; Gouvernance ; Libéralisation ; Marché ; Marché mondial ; Monde ; Pays développés ; Pays
  • Analyse des liens entre la production de café dans les pays en développement et sa consommation dans les pays développés. Les déséquilibres sur les marchés internationaux au comptant résultent de l'accessibilité à la production et à la
  • commercialisation et des décalages entre l'offre et le goût des consommateurs. Les spéculations sur les contrats à terme accentuent la volatilité des prix. Les grands torréfacteurs et distributeurs internationaux exercent un rôle croissant sur le marché et par les
  • instruments de coordination qu'ils utilisent. Il s'ensuit des prix élevés pour les consommateurs et faibles pour les petits producteurs. Actuellement, la structure de gouvernance de la chaîne caféière maintient les distorsions entre le marché et les revenus
  • Agriculture ; Brésil ; Café ; Commercialisation ; Comportement des agriculteurs ; Comportement des consommateurs ; Consommation ; Filière agro-alimentaire ; Gouvernance ; Marché mondial ; Minas Gerais ; Paysannerie ; Plante cultivée ; Production
  • l'un des plus grands consommateurs. Dans le même temps, il élabore un ensemble de stratégies de valorisation de la qualité, adaptées à chaque région et propose une réforme de la gouvernance de la filière car les plus gros bénéfices reviennent
  • Agroforesterie ; Agronomie ; Café ; Commercialisation ; Consommation ; Diffusion ; Histoire rurale ; Histoire économique ; Innovation technique agricole ; Monde ; Pays développés ; Pays en développement ; Plante cultivée ; Production ; Produit
  • Originaire d'Afrique tropicale humide, le café, plante et boisson, diffusé peu à peu dès le XVIIe siècle a conquis, relativement récemment, tous les continents. L'une des matières premières les plus consommées au Monde, reste encore produite par la
  • saveur répondant à l'évolution du goût des consommateurs, mais qui sont difficiles à atteindre pour les communautés de petits planteurs.
  • Café ; Commerce international ; Consommation ; Diffusion ; Disparités régionales ; Distribution spatiale ; Exportation ; Filière agro-alimentaire ; Monde ; Mondialisation ; Pays développés ; Pays en développement ; Plante cultivée ; Production
  • Le café partage avec le blé la première place des produits agricoles dans le commerce international. Entre production et consommation, deux mondes coexistent mais s'ignorent le plus souvent par les discontinuités dans l'organisation de la filière
  • olfactive, et la qualité gustative de ce qui est consommé, l'accent est mis sur la dimension territoriale du café du Caire, généralement à la frontière de deux mondes urbains, celui du voisinage, familial et féminin, et le reste de la ville entre lesquels il