Sucre candi et confiseries de Quinsai : l'essor du sucre de canne dans la Chine des Song (X-XIIIe siècles)

Auteur :
SABBAN, F.

Description :
Mise au point sur la technologie sucrière dans la Chine du XIIe siècle et essor des divers sucres de canne en fonction de leurs qualités et des types de clientèles. - (OC)


Type de document :
Article de périodique

Source :
Journal d'agriculture traditionnelle et de botanique appliquée, issn : 0183-5173, 1988, vol. 35, p. 195-214, Références bibliographiques : 49 réf.

Date :
1988

Editeur :
Pays édition : France, Paris, Muséum national d'histoire naturelle