Les montagnes fromagères en France

Auteurs :
RICARD, D.
Université de Clermont-Ferrand, France

Description :
L'ouvrage déborde le cadre montagnard pour analyser les filières fromagères françaises, notamment celles conduisant à des AOC. L'A. oppose le dynamisme des filières fromagères jurassiennes et alpines du nord aux incertitudes et aux réussites plus nuancées des fabrications fromagères du Massif Central, notamment à la suite du désengagement rapide du groupe Perrier. La faiblesse des productions pyrénéennes et vosgiennes est analysée. - (PE)


Type de document :
Thèse

Source :
Thèse nouveau doctorat, Géographie, 1993, nombre de pages : 493, Collation : Illustration

Date :
1993

Editeur :
Pays édition : France