Les plantes américaines à la conquête du monde

Deux solanées rouges de l'Amérique à l'Europe : piment et tomate

Auteurs :
KATZ, E.
MONNIER, Y.
HUETZ DE LEMPS, A.

Description :
Le piment, assimilé au poivre, et la tomate ont été adoptés en Europe après une longue période d'attente; les Européens les ont cultivés, transformés et cuisinés à leurs manières et non selon les techniques des Amérindiens.―(OC)


Type de document :
Article de monographie

Source :
Les Cahiers d'Outre-Mer, issn : 0373-5834, 1992, vol. 45, n°. 179-180, p. 287-302, Collation : Illustration, Références bibliographiques : 38 réf.

Date :
1992

Editeur :
Pays édition : France, Talence, Université Michel de Montaigne-Bordeaux 3, Institut de géographie Louis Papy