Consumption of fresh produce in the metropolitan United States

Auteurs :
SHORTRIDGE, B. G.
SHORTRIDGE, J. R.

Description :
Depuis les années 1960, la consommation des produits frais est en augmentation dans le régime alimentaire américain mais les modèles de consommation varient selon les aires métropolitaines. L'analyse des données de la commercialisation des produits alimentaires du Département de l'agriculture des Etats-Unis (USDA) dans 16 villes en 1985 montre que les villes de Los Angeles, San Francisco-Oakland et Boston sont en tête pour la variété et la quantité de produits frais consommés, et sont des pôles innovateurs en matière de régime alimentaire. Sinon, les préférences sont en rapport avec les cultures locales et les facteurs ethniques.


Type de document :
Article de périodique

Source :
Geographical review, issn : 0016-7428, 1989, vol. 79, n°. 1, p. 79-98, Collation : Illustration, Références bibliographiques : 20 réf. en notes

Date :
1989

Editeur :
Pays édition : Etats-Unis, New York, NY, American Geographical Society