The pattern of World protein consumption

Auteur :
GRIGG, D.

Description :
La consommation des protéines d'origine végétale ou animale est indispensable à l'alimentation humaine. La majorité des protéines consommées provient des produits végétaux, en particulier des céréales. Dans les pays développés, viande puis céréales en sont les deux sources, à l'inverse des pays en développement. De nombreux facteurs en expliquent la répartition spatiale, en quantité, et en sources protéiniques dont: la différence du coût par gramme de protéines; les différences de revenu des consommateurs; les conditions déterminant les types de production et les habitudes alimentaires; les tabous religieux pour les protéines animales. - (CMT)


Type de document :
Article de périodique

Source :
Geoforum, issn : 0016-7185, 1995, vol. 26, n°. 1, p. 1-17, Collation : Illustration, Références bibliographiques : 71 ref.

Date :
1995

Editeur :
Pays édition : Royaume-Uni, New York, NY ; Oxford, Pergamon Press