La qualité agro-alimentaire et ses territoires

Filières de qualité et ancrage au terroir : la délimitation des zones d'AOC fromagères

Auteur :
RICARD, D.

Description :
Les AOC fromagères protègent des produits d'une qualité particulière, liée à un terroir, c'est-à-dire au respect d'usages spécifiques de production établis à l'intérieur d'une zone de production strictement définie. Depuis 1990, la délimitation des zones d'AOC est réalisée par l'INAO. Cet article précise les conditions d'élaboration de ces zones d'AOC dans le cadre d'un processus bien codifié qui associe le syndicat de produit demandeur, une commission d'enquête et une commission d'experts. - (DSJ)


Type de document :
Article de monographie

Source :
Sud-Ouest européen, issn : 1276-4930, 1999, n°. 6, p. 31-40, Collation : Illustration, Références bibliographiques : 7 ref.

Date :
1999

Editeur :
Pays édition : France, Toulouse, Presses universitaires du Mirail