La qualité agro-alimentaire et ses territoires

Le long parcours de l'Aubrac... Productions de qualité, développement local et affirmation d'une identité micro-régionale

Auteur :
LAURENS, L.

Description :
L'Aubrac est à la fois le nom d'un massif montagneux et celui d'une race bovine. Jusqu'au début des années 1960, les bovins de race Aubrac constituaient la base du système d'exploitation de ces hauts plateaux, fondé sur la production fromagère. Avec la modernisation agricole, ce système a totalement périclité, ce qui a inspiré des diagnostics pessimistes sur l'avenir de la région. L'article examine au contraire les manifestations de dynamisme économique apparues depuis lors et les met en rapport avec l'identité locale qui fonctionne comme un outil de mobilisation collective et d'innovation. - (DSJ)


Type de document :
Article de monographie

Source :
Sud-Ouest européen, issn : 1276-4930, 1999, n°. 6, p. 51-60, Références bibliographiques : 17 ref.

Date :
1999

Editeur :
Pays édition : France, Toulouse, Presses universitaires du Mirail