La qualité agro-alimentaire et ses territoires

Interactions entre qualités et territoires : l'exemple des bries

Auteur :
DELFOSSE, C.

Description :
L'appellation d'origine du Brie de Meaux, obtenue en 1980, lie ce fromage à la région et à la ville-marché dont il porte les noms. Mais, l'aire d'appellation recouvre en fait un très vaste territoire qui dépasse largement le terroir briard. Le produit d'appellation d'origine revêt des enjeux importants, non seulement pour la filière, mais aussi pour les territoires de même nom. Ainsi, le brie de Meaux fait-il l'objet d'une mise en scène de sa qualité et sert-il à la requalification des terroirs seine-et-marnais. - (DSJ)


Type de document :
Article de monographie

Source :
Sud-Ouest européen, issn : 1276-4930, 1999, n°. 6, p. 41-50, Collation : Illustration, Références bibliographiques : 21 ref.

Date :
1999

Editeur :
Pays édition : France, Toulouse, Presses universitaires du Mirail