Patrimoine, montagne et biodiversité

De l'illustration du genre de vie pastoral au produit patrimonial. Le statut du fromage chez les géographes alpins depuis 1920

Auteurs :
DELFOSSE, C.
BÉRARD, L.
MARCHENAY, P.

Description :
Il est admis aujourd'hui que le fromage constitue un élément important du patrimoine de la montagne. Depuis quand a-t-il ce statut? Dès l'entre-deux-guerres, les géographes alpins ont fortement contribué à affirmer les liens entre fromage et montagne. A partir des années 1950-1970, conformément à l'évolution de la géographie, la production fromagère est surtout considérée sous l'angle de son outil de transformation. Il faut attendre le début des années 1990 pour que les fromages qualifiés, cette fois, de terroir ou de traditionnels deviennent un objet culturel et accèdent au rang de produit patrimonial, dans les écrits des géographes.


Type de document :
Article de monographie

Source :
Revue de géographie alpine, issn : 0035-1121, 1998, vol. 86, n°. 4, p. 15-33, Collation : Illustration, Références bibliographiques : 66 ref.

Date :
1998

Editeur :
Pays édition : France, Grenoble, Institut de géographie alpine