Patrimoine, montagne et biodiversité

Patrimonialisation des productions fromagères dans les Alpes du Nord : savoirs et pratiques techniques

Auteurs :
FAURE, M.
BÉRARD, L.

Description :
Cet article propose, à partir d'une démarche pragmatique, une analyse de l'impact de l'appellation d'origine contrôlée sur les processus de patrimonialisation et de différenciation des productions fromagères des Alpes du Nord. Il porte sur la manière dont s'articulent les savoirs vernaculaires et les savoirs techniques, sur leurs modes de transmission, sur la façon dont ils construisent leur légitimité, et aborde la question du coût de la patrimonialisation.


Type de document :
Article de monographie

Source :
Revue de géographie alpine, issn : 0035-1121, 1998, vol. 86, n°. 4, p. 51-60, Collation : Illustration, Références bibliographiques : 13 ref.

Date :
1998

Editeur :
Pays édition : France, Grenoble, Institut de géographie alpine