Géographie et développement local

Du fromage au couteau, Laguiole mise sur son terroir

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Description :
L'économie locale de cette partie de l'Aubrac repose avant tout sur l'agriculture et sur les produits dérivés qui ont périclité jusqu'en 1970-80, avant de connaître une renaissance. Le fromage valorise son Appellation d'Origine Contrôlée, le couteau bénéficie d'une réappropriation et d'une relance. Renouveau instauré autour de quelques hommes locaux et de la diaspora aveyronnaise de Paris. Si ces innovateurs ont relancé les produits du terroir, il s'agit maintenant de gérer ce succès et d'asseoir sa pérennité.


Type de document :
Congrès

Source :
Colloque La géographie au service du développement local, Liège, Belgique, 1995-11-16, Bulletin de l'Association de géographes français, issn : 0004-5322, 1996, vol. 73, n°. 5, p. 398-409, Collation : Illustration, Références bibliographiques : 4 ref.

Date :
1996

Editeur :
Pays édition : France, Paris, Association de géographes français