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PORTAIL D'INFORMATION GÉOGRAPHIQUE

Villes et tourisme. Images, espaces, acteurs

La restauration commerciale en milieu urbain. De la fonction nutrition à l'exotisme touristique du repas

Auteurs :
CALLOT, P.
GRAVARI-BARBAS, M.
VIOLIER, P.

Description :
L'émergence de nouveaux concepts en restauration commerciale en France contribue largement à une modification de l'urbanisme. Ces concepts résultent, d'une part de l'influence américaine et d'autre part des nouvelles valeurs attendues par le consommateur (exotisme, décontraction, ambiance festive). L'offre tend de plus en plus à se différencier tout en étant plus accessible (prix).


Type de document :
Article de monographie

Source :
Norois (Caen), issn : 0029-182X, 1998, vol. 45, n°. 178, p. 195-208, Collation : Illustration, Références bibliographiques : 21 ref.

Date :
1998

Editeur :
Pays édition : France, Poitiers, Norois

Langue :
Français
Droits :
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