Price and expenditure elasticities for fresh fruits in an urban food desert

Auteur(s) et Affiliation(s)

WEATHERSPOON, D.

Department of Agricultural, Food and Resource Economics, Michigan State Univ., East Lansing, Etats-Unis

OEHMKE, J.

Department of Agricultural, Food and Resource Economics, Michigan State Univ., East Lansing, Etats-Unis

DEMBÉLÉ, A.

Department of Agricultural, Food and Resource Economics, Michigan State Univ., East Lansing, Etats-Unis

COLEMAN, M.

Department of Agricultural, Food and Resource Economics, Michigan State Univ., East Lansing, Etats-Unis

SATIMANON, T.

Department of Agricultural, Food and Resource Economics, Michigan State Univ., East Lansing, Etats-Unis

WEATHERSPOON, L.

Dept. of Food Science and Human Nutrition, Michigan State Univ., East Lansing, Etats-Unis

Description :
Les AA. analysent la demande en fruits frais dans le quartier de Piety Hill à Détroit, caractéristique des déserts alimentaires. Ils estiment les dépenses de la communauté Afro-américaine pauvre et l’élasticité des prix à la consommation. Les résultats montrent que les habitants font plus attention aux prix que le consommateur moyen et qu’ils sont prêts à acheter des produits de qualité, si les conditions d’accès aux magasins sont améliorées. Ils concluent par la nécessité d’installer des magasins proposant des produits de qualité et à des prix compétitifs dans les quartiers défavorisés, contribuant ainsi à une augmentation de la consommation de fruits.

Type de document :
Article de périodique

Source :
Urban studies (Harlow), issn : 0042-0980, 2013, vol. 50, n°. 1, p. 88-106, nombre de pages : 19, Références bibliographiques : 4 p.

Date :
2013

Editeur :
Pays édition : Royaume-Uni, Harlow, Longman Group

Langue :
Anglais