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PORTAIL D'INFORMATION GÉOGRAPHIQUE

Price and expenditure elasticities for fresh fruits in an urban food desert

Auteur(s) et Affiliation(s)

Department of Agricultural, Food and Resource Economics, Michigan State Univ., East Lansing, Etats-Unis
OEHMKE, J.
Department of Agricultural, Food and Resource Economics, Michigan State Univ., East Lansing, Etats-Unis
DEMBÉLÉ, A.
Department of Agricultural, Food and Resource Economics, Michigan State Univ., East Lansing, Etats-Unis
COLEMAN, M.
Department of Agricultural, Food and Resource Economics, Michigan State Univ., East Lansing, Etats-Unis
SATIMANON, T.
Department of Agricultural, Food and Resource Economics, Michigan State Univ., East Lansing, Etats-Unis
Dept. of Food Science and Human Nutrition, Michigan State Univ., East Lansing, Etats-Unis


Description :
Les AA. analysent la demande en fruits frais dans le quartier de Piety Hill à Détroit, caractéristique des déserts alimentaires. Ils estiment les dépenses de la communauté Afro-américaine pauvre et l’élasticité des prix à la consommation. Les résultats montrent que les habitants font plus attention aux prix que le consommateur moyen et qu’ils sont prêts à acheter des produits de qualité, si les conditions d’accès aux magasins sont améliorées. Ils concluent par la nécessité d’installer des magasins proposant des produits de qualité et à des prix compétitifs dans les quartiers défavorisés, contribuant ainsi à une augmentation de la consommation de fruits.


Type de document :
Article de périodique

Source :
Urban studies (Harlow), issn : 0042-0980, 2013, vol. 50, n°. 1, p. 88-106, nombre de pages : 19, Références bibliographiques : 4 p.

Date :
2013

Editeur :
Pays édition : Royaume-Uni, Harlow, Longman Group

Langue :
Anglais
Droits :
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