Pays émergents

Se nourrir à Hanoi : les recompositions du système alimentaire d’une ville émergente

Auteur(s) et Affiliation(s)

PULLIAT, G.

Univ. Paris Ouest, Nanterre, France

UMR LAVUE, Univ. de Paris Ouest, Nanterre, France

FLEURY, A.

UMR 8504 Géographie-cités Univ. Paris 1 / CNRS, PARIS, France

HOUSSAY-HOLZSCHUCH, M.

Inst. de géographie Alpine, Lab. politiques publiques, Action politique, Territoires (PACTE) UMR 5194 CNRS, Univ. Joseph Fourier, Grenoble, France

Université de Grenoble 1, Grenoble, France

Description :
Si Hanoi profite au premier chef des transformations liées au décollage économique du Vietnam depuis les années 1990, l’analyse de la filière alimentaire permet de mettre au jour la façon dont les pratiques quotidiennes des habitants sont marquées par les mutations de cette ville émergente. Elle révèle une image contrastée de la ville : entre ouverture aux marchés internationaux et persistance d’une production agricole familiale, entre modernisation des marchés et persistance de la vente de rue, entre transition alimentaire et persistance de l’insécurité. L’exemple de l’alimentation donne à voir comment les mutations de Hanoi creusent les disparités entre les groupes sociaux.

Type de document :
Article de monographie

Source :
EchoGéo, issn : 1963-1197, 2012, n°. 21, p. 1-21, nombre de pages : 21, Références bibliographiques : 39 ref.

Date :
2012

Identifiants :
eurl : http://echogeo.revues.org/13205, doi : http://dx.doi.org/10.4000/echogeo.13205

Editeur :
Pays édition : France, Paris, EchoGéo

Langue :
Français