Nourrir les hommes

Les produits aquatiques dans l'alimentation des hommes

Auteurs :
CARRE, F.
CHARVET, J.-P.

Description :
Si le poisson reste une composante mineure de la plupart des régimes alimentaires, sa consommation s'accroît peu à peu, sous l'effet du développement de la production, surtout par l'aquaculture, de l'apparition de nouveaux modes de conservation et de commercialisation, sources de l'essor des échanges internationaux. Pourtant la consommation demeure très inégale à travers le monde. L'évolution de la disponibilité par habitant dépendra du niveau de la production, c'est-à-dire des captures de la pêche qui ont tendance à stagner depuis une trentaine d'années, et des résultats de l'aquaculture dont les progrès, à l'inverse, ont été spectaculaires depuis les années 1990. - (FC)


Type de document :
Article de monographie

Source :
Collection CAPES. Agrégation d'histoire et de géographie, 2008, p. 259-294, nombre de pages : 36, Références bibliographiques : dissem.

Date :
2008

Identifiants :
isbn : 978-2-301-000-347

Editeur :
Pays édition : France, Paris, Colin ; SEDES / CNED