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PORTAIL D'INFORMATION GÉOGRAPHIQUE

Identité, espaces, terroirs, territoires et mondialisation

Le piment d’Espelette AOC : un produit emblématique du territoire basque, une filière dynamique et une notoriété à protéger

Auteurs :
BOULANGER-FASSIER, S.
RÉJALOT, M.

Description :
Le piment d’Espelette est une épice AOC depuis 2000, cultivée depuis plusieurs siècles dans une partie du Pays basque grâce à sa bonne acclimatation physique et un savoir-faire méticuleux. L’article propose d’étudier les valeurs identitaires que les producteurs de piment mettent en avant pour valoriser leur produit et la façon dont la filière s’épanouit. Porteur de valeurs recherchées par les consommateurs, comme l’authenticité et les racines culturelles, la culture du piment connaît un essor et un succès rapides depuis plus d’une décennie. Pourtant, le succès de la filière pose des questions quant à la notion de détournement de notoriété et la nécessité pour les producteurs de travailler dans un esprit plus collectif. - (DSJ)


Type de document :
Article de monographie

Source :
Sud-Ouest européen, issn : 1276-4930, 2013, n°. 36, p. 97-109, nombre de pages : 13, Références bibliographiques : 12 ref.

Date :
2013

Editeur :
Pays édition : France, Toulouse, Presses universitaires du Mirail

Langue :
Français
Droits :
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