La calidad del vino a la luz de la teoría de las convenciones : aplicación a las denominaciones de origen aragonesas

La qualité du vin à la lumière de la théorie des conventions : l'exemple des Appellations d'Origine Contrôlée aragonaises

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Description :
Les AA. identifient les critères de qualité du vin et les stratégies suivies par les entreprises à la lumière de la théorie des conventions puis l’appliquent à l’exemple des Appellations d'Origine Contrôlée aragonaises. Dans un premier temps, ils présentent l’ensemble des variables statistiques, qui une fois normalisé, servira d’indicateurs de qualité. Ensuite, ils illustrent leur propos au travers des différentes conventions basées sur des critères spécifiques (industriels à Cariñena, locaux à Calatayud) tandis que celles de Somontano comprennent à la fois le caractère local et commercial. A contrario, le secteur de Campo de Borja est le plus complet puisqu’il regroupe l’ensemble des critères définis dans cette étude.


Type de document :
Article de périodique

Source :
Estudios geográficos, issn : 0014-1496, 2013, vol. 74, n°. 274, p. 231-254, nombre de pages : 24, Références bibliographiques : 2 p.

Date :
2013

Editeur :
Pays édition : Espagne, Madrid, Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Instituto de Geografía Juan Sebastian Elcano