L'agriculture et les filières agro-alimentaires en France et en Argentine

Qualité des produits et maîtrise des marchés : le cas des fromages et des AOC jurassiennes

Auteur(s) et Affiliation(s)



Description :
Les fromages d'AOC du Jura alimentent un commerce concurrentiel mais ils représentent aussi un marché rentable donc attractif. Il existe un risque d'engorgement de ces marchés, par le biais d'entreprises venues de l'extérieur, risquant de créer de la surproduction. L'A. montre comment ces filières s'appuient sur plusieurs éléments pour maîtriser les volumes de production, mieux contrôler les marchés et maintenir la rentabilité de la filière. Il ne s'agit pas de simples mesures protectionnistes, et la recherche de la qualité est aussi présente dans ces pratiques collectives.


Type de document :
Article de monographie

Source :
Norois (Caen), issn : 0029-182X, 2009, n°. 210, p. 91-105, nombre de pages : 15, Références bibliographiques : 8 ref.

Date :
2009

Editeur :
Pays édition : France, Poitiers, Norois