Le bon vin. Entre terroir, savoir-faire et savoir-boire. Actualité de la pensée de Roger Dion

Auteur :
PITTE, J.-R.

Description :
Un demi-siècle après la publication du maître ouvrage de Roger Dion (1896-1981), Histoire de la vigne et du vin en France des origines au XIXe siècle (1959), nombre de spécialistes reviennent sur les apports essentiels de ce livre qui a révolutionné l’approche traditionnelle de la géographie viticole. Pour Dion, le terroir est un ‘fait social et non géologique’, une construction historique avant toute chose. Facteurs essentiels, le sol et le climat ne suffisent pas à faire un bon vin : l’accès au marché de consommation est tout aussi déterminant. Le client, parce qu’il s’insère dans un réseau d’échanges commerciaux, est un ‘sculpteur de terroir’. A l’heure de la mondialisation, l’heureuse formule de Dion n’a rien perdu de son actualité : ‘Le rôle du terrain dans l’élaboration d’un grand cru ne va guère au-delà de celui de la matière dans l’élaboration d’une œuvre d’art’. L’ouvrage contient la bibliographie complète de R. Dion (1926-1977). - (HC)


Type de document :
Monographie

Source :
366 p., Références bibliographiques : dissem.

Date :
2010

Identifiants :
isbn : 978-2-271-07007-4

Editeur :
Pays édition : France, Paris, CNRS Editions