Vocazioni ambientali e tradizioni culturali nella produzione della pasta Gragnano e Fara San Martino

Vocation régionale et traditions culturelles dans la production des pâtes Gragano et Fara San Martino

Auteur :
FALCIONI, P.

Description :
La tradition des pâtes, au moins des sèches, s’appuie sur une heureuse combinaison de facteurs régionaux, économiques et culturels : approvisionnement en blé dur, ensoleillement et aération pour le séchage à l’air, expérience manuelle, ouverture aux marchés de consommation urbaine. Les réflexions de l’A. sur ces relations se réfèrent à l’expérience concrète de Gragnano (Campanie) et de Fara San Martino (Abruzzes). - (NF)


Type de document :
Article de périodique

Source :
Geostorie, 2007, vol. 15, n°. 1, p. 23-39, nombre de pages : 17, Références bibliographiques : 8 ref.

Date :
2007

Editeur :
Pays édition : Italie