Dynamiques contemporaines d’un terroir et d’un territoire : le cas du gruyère de Comté

Auteur(s) et Affiliation(s)

FUMEY, G.

Univ. Paris-Sorbonne (Paris IV), UMR 8185 Espaces, Nature et Culture, Paris, France

BERION, P.

UMR 6049 Laboratoire ThéMA - CNRS, Université de Franche-Comté, BESANÇON, France

Description :
Les AA. analysent la dynamique de la filière Comté à travers la présentation du produit, du terroir et du territoire dans lequel il est produit. Ensuite, ils étudient le fonctionnement de l'économie laitière et sa transformation dans l'aire de production de ce fromage d'appelation d'origine. Pour terminer, ils traitent des pratiques collectives en vigueur et du mode de gouvernance de la filière afin de comprendre comme elle s'adapte aux changements technologiques, à la mutation des pratiques agricoles et à l'intensification de la concurrence.

Type de document :
Article de périodique

Source :
Annales de géographie (Paris), issn : 0003-4010, 2010, vol. 119, n°. 674, p. 384-404, nombre de pages : 21, Références bibliographiques : 7 ref.

Date :
2010

Editeur :
Pays édition : France, Paris, Armand Colin

Langue :
Français