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Mots-clés

Afrique Afrique Ouest Afrique subsaharienne Aliment traditionnel Aliment transformé Angiospermae Arbre but multiple Bénin Commercialisation Condiment Cuisson Culture tropicale Dicotyledones Ethnie Filière activité Fon Innovation Leguminosae Médecine traditionnelle Néré Parkia biglobosa Pays en développement Plante condimentaire Plante médicinale Plante protéagineuse Plante vivrière Procédé fabrication Production agricole Production artisanale Produit fermenté Protéine végétale Préparation culinaire Ressource alimentaire Savoir faire Soumbala Spermatophyta Structure économique Technologie alimentaire Technologie appropriée Travail féminin Unité production Valeur nutritive Valeur économique Zone tropicale
Africa Agricultural production Angiospermae Appropriate technology Benin Cooking Craft production Developing countries Dicotyledones Economic structure Economic value Ethnic group Fermented product Flavoring crop Folk medicine Food crop Food supply Food technology High protein crop Home cooking Innovation Know how Leguminosae Manufacturing process Marketing Medicinal plant Multipurpose tree Nutritive value Plant protein Processed food Production unit Seasonings Sector Spermatophyta Sub-Saharan Africa Traditional food stuff Tropical crop Tropical zone West Africa Woman work
Africa Africa occidental Africa subsahariana Alimento tradicional Alimento transformado Angiospermae Arbol objetivo multiple Benín Cocción Comercialización Condimento Cultivo tropical Cultivos alimenticios Dicotyledones Estructura económica Etnia Inovación Leguminosae Medicina tradicional Países en desarrollo Planta condimentaria Planta medicinal Planta proteaginosa Preparación culinaria Procedimiento fabricación Producción agrícola Producción artesanal Producto fermentado Proteína vegetal Recurso alimentario Saber hacer Spermatophyta Subsector Tecnología alimentaria Trabajo femenino Unidad producción Valor económico Valor nutritivo Zona tropical

Un exemple d'intégration des femmes dans la filière du néré (production et commercialisation de l'afitin fon dans la région d'Abomey-Bohicon au Bénin)

Auteurs :
Gutierrez, Marie-Laure
Maïzi, Pascale
Nago, Mathurin C.
Hounhouigan, Joseph

Description :
Ce document présente les systèmes techniques et les savoir-faire utilisés pour la transformation du néré en afitin, condiment béninois qui occupe une place importante dans l'alimentation. Il présente également l'organisation de la filière de l'afitin au Bénin. Cette étude s'inscrit dans un programme de valorisation des ressources agroalimentaires locales en Afrique de l'Ouest à travers la promotion des activités de transformation artisanale. Les graines de néré (Parkia biglobosa) sont de longue date transformées et consommées en Afrique de l'Ouest. Les populations connaissent empiriquement les propriétés nutritionnelles et médicales du fruit (graine et pulpe) de cet arbre appartenant à la famille des légumineuses. Les graines de néré représentent une importante source de protéines ; elles remplacent à certaines périodes de l'année, et dans certaines régions, les protéines animales dans la ration alimentaire. Elles sont aussi renommées en médecine traditionnelle comme régulateur de tension. Au Bénin, l'afitin est traditionnellement fabriqué par les femmes fons de la région d'Abomey-Bohicon. Le système technique de fabrication de l'afitin fon est décrit en détail ; il varie peu entre les différents villages producteurs de la zone. La transmission des savoirs se fait essentiellement dans le milieu des femmes fons par héritage maternel et par lien de mariage. Depuis environ cinq ans, une innovation se diffuse : l'introduction de soja dans l'élaboration de l'afitin. D'autres innovations technologiques ont également émergé.


Type de document :
Monographie

Source :
nombre de pages : 124, Collation : Illustration, Références bibliographiques : 3 p.1/2

Date :
2000

Identifiants :
isbn : 2-87614-410-7

Editeur :
Pays édition : France, Montpellier, CERNA ; CIRAD ; CNEARC

Langue :
Français
Droits :
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