Cafés et caféiers : singularités et universalité d'une production mondialisée

Planteurs et plantations. Le système de l'exploitation caféière en Amérique latine

Auteurs :
DOUZANT-ROSENFELD, D.
GRANDJEAN, P.

Description :
Etude de l'exploitation caféière en Amérique latine selon une approche systémique, à partir d'exemples représentatifs où le planteur joue le premier rôle. Le choix d'une unité de production du canton de Perez Zeledon, près de la capitale du Costa Rica, prototype d'une exploitation familiale orientée vers le marché mondial, permet d'appréhender les éléments en interaction, la logique de fonctionnement et les dynamiques adoptées. D'autres configurations sont ensuite présentées, en particulier la plantation de type entreprise agricole. Les ajustements multiples dans le temps et l'espace, conduisent à la notion de seuils d'ordre différent [temps (cycle de la plante et cycle de vie de la famille), travail, rentabilité] plus opérationnels pour mieux évaluer la viabilité des systèmes caféiers que la seule taille des exploitations ou la répercussion des prix du café.


Type de document :
Article de monographie

Source :
Etudes rurales, issn : 0014-2182, 2007, n°. 180, p. 71-84, nombre de pages : 14, Collation : Illustration, Références bibliographiques : 19 ref.

Date :
2007

Editeur :
Pays édition : France, Paris, Ecole des hautes études en sciences sociales