Géographie des saveurs

Cuisine nissarde et particularisme niçois

Auteur :
BROCHOT, A.

Description :
A l'initiative de l'Union des offices de tourisme des Alpes-Maritimes pour répondre à la prise de conscience du galvaudage des recettes emblématiques de la cuisine niçoise, la labellisation de cuisine nissarde intervient à un moment de résurgence des manifestations du particularisme niçois appuyées par la municipalité de Nice. Ces deux opérations, bien que n'ayant pas de sources ni d'objectifs communs, se retrouvent objectivement alliées dans la réaffirmation de l'identité niçoise.


Type de document :
Article de monographie

Source :
Géographie et cultures (Paris), issn : 1165-0354, 2004, n°. 50, p. 45-61, nombre de pages : 17, Collation : Illustration, Références bibliographiques : 7 ref.

Date :
2004

Editeur :
Pays édition : France, Paris, Editions L'Harmattan