La localisation de la production fromagère : évolutions des approches géographiques

Auteur :
DELFOSSE, C.

Description :
Dans un premier temps, les géographes envisagent le rôle d'animateur de la ville dans le choix des productions agricoles, s'intéressent aux formes d'industrialisation de la production, et ils s'interrogent sur les besoins qualitatifs des consommateurs. A partir des années 1960-70, l'analyse des entreprises est de plus en plus prégnante et c'est surtout par ce biais que la localisation de la production fromagère est envisagée. Plus récemment, le fromage est devenu un modèle d'étude pour analyser l'ancrage territorial des productions agro-alimentaires.


Type de document :
Article de périodique

Source :
Géocarrefour (Lyon), issn : 1627-4873, 2006, vol. 81, n°. 4, p. 311-318, nombre de pages : 8, Références bibliographiques : 49 ref.

Date :
2006

Editeur :
Pays édition : France, Lyon, Association des amis de la Revue de géographie de Lyon