Le pain et l'olive. Aspects de l'alimentation en Tunisie.

Auteur :
HUBERT, A.

Description :
Ouvrage entrepris dans le cadre d'une recherche sur le cancer du rhino-pharynx. Compilation, d'intérêt inégal et parfois un peu répétitive, concernant les matières premières utilisées dans l'alimentation, les techniques de conservation et de cuisson, les repas. Notations sommaires sur les différenciations régionales et villes-campagnes. Le sociologue et le géographe regretteront surtout l'absence de données précises relatives à l'évolution de la consommation alimentaire. (PS).


Type de document :
Monographie

Source :
nombre de pages : 152

Date :
1984

Editeur :
Pays édition : France, Paris, Editions de CNRS