The roving palate: North America's ethnic restaurant cuisines

Auteur :
ZELINSKY, W.

Description :
Le restaurant exotique est une composante majeure de la transnationalisation de la culture. Aires culturelles des cuisines étrangères par grands groupes en Amérique du Nord. Cuisines chinoise, italienne, mexicaine, française et japonaise.


Type de document :
Article de périodique

Source :
Geoforum. Journal of physical, human and regional geosciences Oxford, 1985, vol. 16, n°. 1, p. 51-72, Références bibliographiques : 29 réf.

Date :
1985