Contribution à l'étude des milieux alimentaires urbains. La consommation de viande à Amiens

Auteur :
BERNARD, A.

Description :
L'A. tente de définir une méthodologie spécifique à l'étude des consommations carnées en milieux urbains, qui concilie approches statique et dynamique. L'analyse diachronique des habitudes amiénoises en la matière à partir de 1830 découvre une structure qui, proche des modèles radio-concentriques, repose sur deux types de flux: interactions ville-campagne et centre-ville-périphérie. Une telle étude, d'histoire et de géographie alimentaires, apporte de singulières lueurs sur l'Histoire en général et sur les évolutions sociales. (PmB).


Type de document :
Article de périodique

Source :
Annales de géographie Paris, 1979, vol. 88, n°. 487, p. 315-350, Références bibliographiques : 26réf.

Date :
1979