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PORTAIL D'INFORMATION GÉOGRAPHIQUE

Les vins de Cotnari (Roumanie)

Auteurs :
COTEA, V. D.
JIANU, L.

Description :
Le vin de Cotnari s'obtient des cépages Grasa, Geteasca alba, Frîncusa et Busuioaca de Moldova, qu'on prend en certaines proportions. Les raisins qu'on laisse jusqu'à surmaturation aboutissent, les années favorables, à une teneur en sucres de plus de 250-260 g/l, à la suite de l'apparition de la pourriture noble. Par la technologie de vérification appliquée, à partir des raisins bottrytisés, on obtient des vins doux et liquoreux naturels tout à fait exceptionnels ayant droit à l'appellation d'origine et au degré de qualité V.S.O.C.I., riches en alcool (plus de 12% vol.), sans que les sucres baissent au-dessous de 50 g/l. - (IS)


Type de document :
Article de périodique

Source :
Académie suisse du vin, 1988, n°. 28, p. 93-95

Date :
1988

Langue :
Français
Droits :
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