La Bretagne d'une révolution laitière à l'autre

Auteur :
VATIN, F.

Description :
La première révolution laitière de la fin du XIXe siècle et la place marginale occupée par la Bretagne. La survie de la beurrerie proto-industrielle et le retard relatif de l'industrialisation laitière régionale, à l'exception de la croissance des fromageries en Ille-et-Vilaine. La seconde révolution laitière de la deuxième moitié du XXe siècle et le rôle esentiel joué par la région depuis 1950-60, malgré une médiocre valorisation du lait. - (CC)


Type de document :
Article de périodique

Source :
Cahiers économiques de Bretagne, issn : 0154-8557, 1990, n°. 3, p. 18-26, Références bibliographiques : 28 réf.

Date :
1990

Editeur :
Pays édition : France, Rennes, Centre régional d'études et de formation économiques